做扣肉的时，炸肉的油温是多少。是肉皮朝下还是朝上
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炸扣肉
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(114.111.166.63):回复（101）91个月前
先熬点糖色，把煮好的肉放一边，把肉皮用布擦干。摸点白酒，再把糖色摸到肉皮上。油温7层左右吧，锅里不冒烟了就差不多了，然后换小火，肉皮朝下。
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(110.53.129.81):回复（0）40个月前
做扣肉要、怎样做就不会怎?
