炝拌苤蓝

材料

苤蓝1个,胡萝卜1根,干黑木耳5克,豆腐皮1张,干辣椒花椒数粒

做法

1、苤蓝削去外皮,切成丝,胡萝卜、豆腐皮切成细丝,干木耳泡发后洗净切成丝,干辣椒掰成小段

2、锅烧热后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡萝卜丝翻炒片刻

3、下木耳丝和豆腐丝,继续翻炒至熟

4、关火调入少许香油和盐,炒匀

5、待炒好的菜晾凉,最后将苤蓝丝倒入,拌匀即可

小诀窍

1、苤蓝切丝后最好不要泡水,因为维生素C是非常易溶于水的,浸泡过程中会造成流失

2、苤蓝在其他菜关火晾凉后再放入,可以保持清爽脆嫩的口感,也使维生素的含量不受影响

(创建于2013-07-27)

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炝拌苤蓝  苤蓝  炝拌    
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