酱骨架的做法_酱骨架怎么做_酱骨架的家常做法【心食谱】

酱骨架

材料

猪脊骨1500克,猪皮500克,肥油150克,八角5粒,桂皮1段,老抽适量,黄豆酱东北大酱)200克,鸡精少量

做法

1、猪肥油小火煸出油和油渣。

2、倒入猪皮,炒至变色,并炒出猪皮上的肥油。

3、倒入200克黄豆酱和猪皮一起炒。

4、倒入大葱段和酱块、八角、桂皮。

5、把猪脊骨倒入大砂锅,然后把炒猪皮及香料倒入砂锅。

6、倒入温水没过脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖。

7、大火烧开,盖上盖子,小火焖1个小时。

8、一个小时后,中大火烧10分钟,收汤汁(开着盖子)

9、倒入少量鸡精在酱汤里即可。

小诀窍

1、脊骨全是瘦肉,要加适量的猪皮和肥肉,否则酱出来脊骨会太干不滑。

2、酱要选东北的黄豆酱,也称作大酱。

3、少量加入糖会提鲜。

(创建于2013-11-05)

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酱骨架  酱骨  骨架  
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