凤尾明虾

材料

" 16只","盐,太白粉胡椒 少许","白吐司 4片","蛋白 4个","面粉 2大匙","太白粉 1大匙","香菜叶 少许"

做法

  1. step1

    1: 虾去壳留尾,背部剖开去除肠泥。虾尾有一尖刺要用剪刀剪掉,这里会含水,炸的时候会起油爆。

  2. step2

    2: 处理好的虾摊平,在中间轻轻划上两刀断筋,这样炸的时候才不会卷起来。用少许盐,太白粉,胡椒粉,蛋白抓拌后醃20分钟。

  3. step3

    3: 吐司去边后切成4块。

  4. step4

    4: 蛋白打到干性发泡后加入面粉及太白粉用括刀拌匀。

  5. step5

    5: 取一块面包先抹上少许打发的蛋泡,然后放上一只虾,再抹上蛋白包裹整只虾,在表面贴上一片香菜叶。

  6. step6

    6: 平底锅放约半锅油,用筷子试油温,当筷子揷入油中,周围有小泡泡时就是油温够了,炸时先将贴有香菜的蛋泡面朝下,转中温,然后翻面炸吐司那一面,取出沥干油,再将油温升高,再入锅炸一次,高温可逼油。炸好放纸巾上吸油。

(创建于2016-06-21)

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