港式超惹味姜葱炒大虾
材料
"海虾 半斤","老姜薄片 10-15片","葱段 半碗","蒜茸 1汤匙","米酒 2汤匙","蚝油 1汤匙","豉油 1-2茶匙","清鸡汤 50毫升","油 1汤匙","红青椒 少许(可略)","麻油 少许","葱花 少许"
做法
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1: 海虾洗净去肠备肉。
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2: 热油镬,以大火爆香姜片、蒜茸和葱段。下虾炒约1-2分钟至变色。
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3: 加入米酒、蠔油,豉油及清鸡汤。汤汁滚起后即转小火。
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4: 加盖焗3-4分钟至虾全熟即可。上碟前可加入少许麻油及葱花。