年菜系列-有心食谱:长年菜鸡汤
材料
"土鸡切块 1200克","小颗长年菜 800克","蛤蛎 600公克","红萝卜 70克","姜 70克","土鸡高汤 2000ml","盐 少许","冰糖 少许","麻油 少许","枸杞(可放可不放) 少许"
做法
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1: 今日材料
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2: 将蛤蜊浸盐水至其吐沙;将长年菜洗净,斜切片泡水;将姜与红萝卜切片。
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3: 用盐水汆烫长年菜,捞出沥干水分。
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4: 汆烫土鸡切块,沥掉血水。
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5: 将土鸡高汤与土鸡切块放入锅中炖煮。 起锅将长年菜与姜片、红萝卜片用麻油稍微拌炒。
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6: 将做法6放入鸡汤中炖煮。 开大火煮滚约10分钟,加入冰糖少许,再转小火熬煮约30分钟。
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7: 最后放入蛤蜊、枸杞增加鲜味。 待蛤蜊全开后,试味道再放入少许盐即可上桌。