不败家常菜 - 蕃茄炒蛋

材料

"蕃茄4 个","葱 数条","姜2 片","鸡蛋6 只","玉米粉A11/2 茶匙","水A2 汤匙","糖4 茶匙","盐1/4 茶匙","蕃茄酱3 汤匙","水100 毫升","玉米粉B1/2 茶匙","水B1 茶匙"

做法

  1. step1

    1: 蕃茄洗净去头切约 1.5 cm 大小方粒,葱洗净去头切约 1.5 吋段,姜切出 2 片

  2. step2

    2: 鸡蛋稍为打匀蛋白及蛋黄,生粉A + 水A 拌匀后倒入蛋浆拌匀

  3. step3

    3: 开中火,锅中下油,油热后转到中慢火,倒入拌好之蛋浆,每看到底部结成薄薄一层蛋皮就推向中间(可用铲子或筷子),直到蛋浆不再流身如水状,整个炒蛋大约五成熟左右(如图)即可关火取起备用(千万不要不停拨散鸡蛋,完成这个步骤之后应该为一大块炒蛋)

  4. step4

    4: 抹干净锅子,开中火,下少许油,油热后下姜片及葱段炒大约1 - 2 分钟至有香味

  5. step5

    5: 之后下蕃茄粒炒大约 3 分钟左右至软身及开始出水,取起姜片,加调味料糖﹑盐及蕃茄酱炒匀

  6. step6

    6: 之后加入100毫升清水拌匀,煮滚后多煮 2 - 3 分钟

  7. step7

    7: 生粉B及水B拌匀后倒入,边搅边煮约 1 分钟至理想的浓稠度,试味,味道满意即可关火,加入已炒之滑蛋稍为拨散滑蛋及炒匀即可上碟

(创建于2016-06-21)

关键词

炒蛋  蕃茄炒蛋  蕃茄  蕃茄炒  

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