咖啡巧克力蛋糕卷
材料
"A.细砂糖 15G","A.鲜奶油 200cc","A.巧克力酱 70G","B.鸡蛋 5个","B.细砂糖 100G","B.牛奶 2T","B.低筋面粉 80G","B.玉米粉 20G","B.无糖可可粉 1T","B.即溶咖啡粉 2T","B.橄榄油 40G",
做法
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1: 全部的食材准备好,鸡蛋放置到室温的温度.准备一个比工作的钢盆稍微小一点的锅子装上水煮滚.
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2: 先将材料A打发:动物性鲜奶油加入砂糖,用低速打到产生泡沫(可在下方垫另一容器加冰块水),加入巧克力酱(浓稠型),继续用低速打到尾端挺立的8分发程度,放入冰箱备用.
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3: 用打蛋器将全蛋打到有泡沫再加入细砂糖.再放置到已将煮至沸腾的锅子上方利用蒸气加热蛋液.(中途可用温度计量蛋液到40度或用手指测到体温程度即移开)
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4: 用高速打到蛋糊膨松,拿起打蛋器低落下来的蛋糊能够有非常清楚的折叠痕迹就是好了
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5: 将牛奶(原味或巧克力口味)洒到蛋糊上,再用打蛋器轻轻拌匀
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6: 将过筛的粉类分2~3次筛进蛋液.用打蛋器以旋转的方式轻轻拌匀
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7: 将面糊倒出部分到橄榄油拌匀.再将搅拌好的油脂面糊与其余面糊搅拌均匀
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8: 完成的面糊倒入43cm*30cm的烤盘中,用橡皮刮刀轻轻抹平.在桌上轻轻敲几下敲出大气泡.
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9: 放到已预热至180度的烤箱中烤12~15分钟
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10: 将步骤2的夹馅均匀抹在放凉的蛋糕体上,卷起并放到冰箱2~3小时定型.
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11: 完工啦~~