肉桂核桃卷吐司 [Panasonic制面包机]

材料

" .","Panasonic制面包机SD-BMS105T ."," .","高筋面 250g","低筋面粉 50g","盐 3g","牛奶 190cc","无盐奶油 10g","酵母粉1t (约3g)"," .","黑糖 20g","肉桂粉 适量","核桃 适量"," .","糖粉 30g","温开水 1T"

做法

  1. step1

    1: 面包机容器内装好做面包叶片,将面团的所有材料放入,酵母粉投入专用糟,设定模式14(面包面团)后,按开始。

  2. step2

    2: 大约1小时后听到面包机的哔哔声即完成揉面团及第一次发酵。取出面团,手揉挤出空气,分成2个,光滑面朝外搓成圆,静置松弛15分钟。此时将内饀的黑糖和肉桂粉混匀(依各人口味,若要肉桂味强一点的就加多一点,我用了2T)。取其中一个面团杆成薄长方形,表面摸上一点点水(好让内饀能服贴),均匀撒一半量的内饀粉后再舖核桃(要留边)。另一个面团亦同样作法。

  3. step3

    3: 舖好内饀后由一边慢慢卷起,要卷紧。卷好后用杆面棍稍压一下,让核桃内饀服贴于内,避免待会操作时易掉出。接着在长条中间沿着整条切开为二(顶端不切断),将内饀面朝上,二条交错缠绕成长辫。最后盘绕成圆形头尾连接在一起。另一个面团亦同样作法。

  4. step4

    4: 将面包容器内的叶片取出,把盘绕成圆形的二个辫子面团依序一下一上重叠放入面包容器内。

  5. step5

    5: 设定模式21(发酵)后,按开始,自行计时1小时的第二次面团发酵。

  6. step6

    6: 1小时发酵完毕,面团已达容器的八九分满,按取消键。再设定模式22,按开始,直接烘烤。

  7. step7

    7: 35分钟后烘烤完成,若觉得颜色不够深可以再按时间键追加烘烤。稍冷却2分钟后倒出吐司,将调好的糖霜淋上,约5分钟后糖霜就会凝固。不淋糖霜也OK。

  8. step8

    8: 不仅吐司上方的花漂亮,横切面也很美吧~

(创建于2016-06-21)

关键词

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面包的做法

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