巧克力杏仁塔

材料

"a杏仁片 50g","a砂糖 100g","a水 30g","b全蛋 1颗","b蛋黄 2颗","b砂糖 20g","b巧克力砖 60g","b奶油 30g","c鲜奶油 200g","c砂糖 20g","c防潮可可粉 少许"

做法

  1. step1

    1: 先做杏仁脆饼,a砂糖+a水煮到121度,离火,倒入杏仁片,继续小火加热,杏仁片会呈现焦糖色即可

  2. step2

    2: 将杏仁脆饼铺平在烤盘上,放凉拨碎,洒在烤好的甜塔皮上

  3. step3

    3: b全蛋+b蛋黄打散,加入b砂糖搅拌至泛白 b奶油搅拌克林姆状,b巧克力砖隔水加热融化,奶油加巧克力混合

  4. step4

    4: 作法3+作法4混合

  5. step5

    5: 倒入做法2的塔皮中,160/160度考25分(烤完会膨胀,放凉后就会塌下来了)

  6. step6

    6: c鲜奶油+c糖打发7分(稍微还会流动状),铺在烤好的塔上,洒上防潮可可粉

(创建于2016-06-21)

关键词

巧克力杏仁塔  杏仁塔  

巧克力怎么做
杏仁的吃法

小知识

相关食物