虾仁肉丝炒面(台式炒面)
材料
"黄油面(半台斤) 300g","红萝卜丝 20g","鸿喜菇(半包) 80g","梅花猪(切丝) 80g","虾仁(开背) 80g","高丽菜(切丝) 100g","蒜头(切碎) 3颗","青葱 2支","手工酱油或薄盐酱油 1.5大匙","白胡椒粉 少许","客家油葱(即猪油油葱) 1大匙","鸡粉 少许","水或香菇水 100-120ml"
做法
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1: 事前准备: 虾仁请先开背.鸿喜菇去蒂头.掰开备用.黄油面可先烫热水(去碱味.请看小撇步).青葱切小段(葱白葱绿分开)
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2: 热锅些许油先爆香蒜头.闻到蒜香味加入肉丝拌炒
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3: 肉半熟时加入红萝卜丝拌炒
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4: 加入鸿喜菇.葱白拌炒
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5: 当菇炒至菇伞出水.即可加入客家油葱酥拌炒出香味
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6: 加入酱油.白胡椒炝锅后.加入100cc的水煨煮
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7: 加入黄油面拌匀
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8: 加入高丽菜拌炒匀后.盖上锅盖焖.焖至高丽菜微软.黄油面吸收汤汁变得柔软稍为膨胀(中火即可)
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9: 当锅里水份收至快干时.拌入虾仁.葱绿段.拌炒至虾仁熟透.即可起锅(起锅前试味道.若不足者.请自行加入少许鸡粉或盐)
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10: 简单又满足的台式炒面~开动囉~