火腿马铃薯巧达浓汤【博客原味火腿】
材料
"【面糊】 1","无盐奶油 20g","中筋面粉 20g","牛奶 150cc","【汤料】 2","博客原味火腿 1/3条","马铃薯 2颗","红萝卜 1/2颗","蘑菇 3朵","洋葱 1/3颗","大蒜 2颗","高汤 600cc","【调味】 3","盐 适量","黑胡椒粒 适量"
做法
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1: 食材大集合。红萝卜、马铃薯及火腿切成小块。洋葱切成小丁。蒜及蘑菇切片。您也可加入西芹增加风味。
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2: 热锅融化奶油,一边搅拌一边放入面粉。
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3: 待面粉与奶油混合,凝结成块后,将火转到最小(或关火),分次慢慢加入鲜奶,要浓郁口味的可加入鲜奶油,然后一边搅拌成面糊状。
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4: 热另外一个煮锅,放入少许橄榄油,先炒香洋葱及大蒜。
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5: 洋葱变软后,加入红萝卜、火腿及蘑菇翻炒。
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6: 倒入高汤或水,转成中大火。
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7: 汤滚后放入马铃薯块,盖上锅盖继续闷煮。同时可稍微调味(盐、黑胡椒粒、鸡粉等)。
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8: 等到马铃薯煮软了,转为中小火,将刚刚制作的面糊一样分次加入,一边搅拌至汤变浓稠就完成了。
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9: 装到汤碗里,可洒上黑胡椒粒、香草料或者起司。原本味道清淡的蔬菜汤,因火腿增添了肉的香甜,而面粉与奶油加上牛奶则让汤喝起来更滑顺。