不负责任非正宗腊味煲仔饭(自制煲仔鼓油)

材料

"长糯米180CC 1杯","白米90CC 0.5杯","水240CC 1又1/3杯","蒜苗 3根","腊肠肝肠 4根","腊肉培根 4片","铸铁锅或砂锅 1个","冰糖 2大匙","酱油 5大匙","酱油膏 1大匙","高汤块 1/4块","水 2大匙","猪油 1小匙"

做法

  1. step1

    1: 长糯米洗净,泡水一小时备用,腊肠或肝肠用温水浸泡5分钟取出沥干

  2. step2

    2: 煲仔鼓油除了猪油以外的材料用中火烧至呈现浓稠的状态

  3. step3

    3: 加入猪油滚了之后熄火放凉备用(不想吃猪油可用香油)

  4. step4

    4: 三根腊肠或肝肠用叉子戳洞,让美味的油脂还有肉汁可以滴落

  5. step5

    5: 蒜白还有一根腊肠切一公分的颗粒状,腊肉或培根切片,蒜绿切斜片

  6. step6

    6: 铸铁锅放入腊肠跟培根煸至出油

  7. step7

    7: 加入蒜白爆香

  8. step8

    8: 加入沥干水分的长糯米以及白米,还有水,盖上锅盖以中小火煮至滚,接着转小火煮约5分钟至表面水份吸干(表面吸干的状态就像膨胀的米粒泡在少许水分中,不会有明显的水分在米上)

  9. step9

    9: 先舖上蒜绿,再把4的腊肠放在蒜绿上,盖上锅盖续以小火煮约10分钟,熄火后再焖约15分钟(这蒜绿还有米饭都能吸收到美味的肉汁)

  10. step10

    10: 取出腊肠切片,放入烫熟的青菜,淋上2大匙的煲仔鼓油(真的不要多喔~这个煲仔鼓油很重口味~慢慢加)

  11. step11

    11: 搅拌均匀之后,要吃锅巴的锅边淋上一大匙油,开锅盖大火一分钟熄火,盖上锅盖5分钟

  12. step12

    12: 不是我在说~锅巴真的好好吃喔~~

  13. step13

    13: 2大匙鼓油我觉得咸度刚好~吃重口味的可以自行斟酌喔~

(创建于2016-06-21)

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