香煎鹌鹑配无花果酱

材料

"鹌鹑1只","中型番茄1个","小马铃薯2个","新鲜无花果1个","腌料","月桂叶2片","盐30克","糖30克","水1升","胡椒子1汤匙","无花果酱材料","无花果6个","红葱头1个(刴碎)","迷迭香1棵","冻牛油20克","红酒20毫升","巴萨醋20毫升","清鸡汤100毫升","盐1/2茶匙","黑胡椒粉1/4茶匙 "

做法

  1. step1

    1:把所有腌料放入大搅拌碗内拌匀

  2. step2

    2:放入鹌鹑,浸泡至少2小时

  3. step3

    3:把鹌鹑切成四份,并去除骨

  4. step4

    4:中火烧热平底锅,落油,煎鹌鹑件至金黄色

  5. step5

    5:洒上盐及胡椒粉,再转到焗盘

  6. step6

    6:把马铃薯,番茄洗净,切开一半

  7. step7

    7:把无花果切成角

  8. step8

    8:红葱头切幼粒

  9. step9

    9:牛油加入锅,热溶,炒红葱头及无花果至软身

  10. step10

    10:加入红酒,煮至收干一半,然后加入清鸡汤及巴萨醋,慢煮至酱汁浓稠,以盐及胡椒粉调味

  11. step11

    11:锅子离火,加入牛油拌匀

  12. step12

    12:烧热平底锅,落油,煮马铃薯至金黄色及熟透,加入番茄煎至微金黄色,洒上盐及胡椒粉调味

  13. step13

    13:马铃薯及鹌鹑放上焗盆,放入摄氏180度焗炉焗10-12分钟

  14. step14

    14:拿出,把酱汁淋上鹌鹑,以新鲜无花果,番茄,马铃薯伴碟,即可享用

(创建于2016-09-01)

关键词

花果  无花果酱  无花果  香煎  

鹌鹑的做法
果酱的做法

小知识

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