糖醋小排

材料

肉排300克,料酒100毫升,生抽三汤匙,老抽一汤匙,冰糖一大块,陈醋30毫升,葱姜少许

做法

1、少许水,加葱姜料酒冷水下肉排,等水开后取出肉排冲洗干净。

2、洗干净锅,下肉排,依次放入少许水,料酒,生抽,老抽,冰糖,开大火煮开后,用小火煮至肉酥软。

3、开大火收汁,待汁水即将烧干时,放入陈醋,煮约一分钟,关火装盘。

小诀窍

肉排要选肉多骨小的小排骨,不要选肋排,后者烧好后口感比较柴。

用冰糖的好处是可以有自来芡。

小厨本人用的是德国的不锈钢锅具,所以水一般放的很少。如果是传统锅具的话要适当的增加水的量。

(创建于2013-08-21)

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糖醋小排  小排  糖醋    
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