烤沙茶鸭腿

材料

"鸭腿 1只","酱油 适量","盐 少许","沙茶酱 2勺",

做法

  1. step1

    1:1. 鸭腿儿清洗干净;

  2. step2

    2:2. 加入少许盐,倒入少许酱油;

  3. step3

    3:3. 舀两勺沙茶酱;

  4. step4

    4:4. 为便于入味,用刀将鸭皮划破(此步可以放在第一步进行),将腌肉汁混合均匀,抹在鸭腿儿两面,腌一小时左右,中途翻动几次,如果腌的时间再长一些,会更入味儿;

  5. step5

    5:5. 锡纸一张准备好,乌面朝上,将腌好的鸭腿儿放在上面;

  6. step6

    6:6. 松松地包好,上面留一小口透气;

  7. step7

    7:7. 送入预热好的烤箱中层,200度,上下火,先烤20分钟;

  8. step8

    8:8. 鸭腿取出,将锡纸打开,将厚厚的鸭油倒掉;

  9. step9

    9:9. 将剩余的腌肉汁用小勺铺抹在鸭腿儿上,裸露着表面,送进烤箱中层,200度,烤5分钟即可出炉。

  10. step10

    10:10. 香喷喷的鸭腿成品~~

小诀窍

1. 沙茶酱的成份是盐、辣椒粉、海虾、扁鱼等,没有沙茶酱可以用蚝油、辣椒粉、生抽、少许白糖来代替;

2. 鸭肉用刀划几下,更便于入味,腌制的过程中,可以翻动几次,更便于入味儿;

3. 锡纸包裹鸭腿儿烤,肉嫩,水份不蒸发;再打开烤5分钟,利于多余的水份蒸必,肉更加紧致、也利于二次腌肉汁挂在表面,吃时入味。

(创建于2016-12-01)

关键词

  沙茶    

鸭腿的做法

小知识

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