咸肉火腿白菜汤
材料
做法
一、把大白菜、咸肉、火腿和咸菜切成丝,粉丝水发,咸菜丝冲洗一下;
二、锅置炉上,用大中火,放咸肉,煸至刚刚出油的状态,不要煸得太过火;
三、倒入火腿,再煸片刻;
四、倒入咸菜,爆1-2分钟;
五、加入约小半锅水,转慢火熬约20分钟,让里面的材料出味;
六、加入粉丝,再煮约10分钟;
七、倒入大白菜丝,开大火;
八,煮至大白菜丝断生,加胡椒粉和芝麻油,搅拌几下可出锅。
小诀窍
一、有咸肉煸出来的油,在烹调过程中就不用放油了;
二、咸肉、火腿和咸菜本身带有咸味,就不用放盐了;
三、不建议放味精和鸡精,因为有咸肉和火腿熬的汤,味道已经很鲜味;
四、加适量麻油可以增香。