咕噜肉

材料

猪里脊肉200g,新鲜菠萝 100g,青椒红椒各1个,鸡蛋1个,蒜粒10g,葱10g,姜10g,生抽15ml,白酒/绍兴酒10g,盐少许,水淀粉15g,白胡椒少许,番茄酱40g,白砂糖15g,干面粉50g,油400ml

做法

1、将猪里脊肉洗净,切成2cm*3cm长的肉粒,菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片,葱、姜、蒜切好备用。

2、肉粒放入碗中,调入生抽(8ml)、白胡椒粉、白酒和盐,拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中,使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中,用手揉搓几下,使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

4、抖去肉上的多余面粉,备用。

5、炸肉块时,要待油沸后才放下肉块,沸油能将肉块外层收紧,再转小火慢炸,使肉块能炸透。

6、炒锅烧热油(15ml),放入葱姜蒜、青椒片和红椒片,煸炒片刻。调入生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖,以及半杯温水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅。

7、最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可。

(创建于2018-02-01)

关键词

咕噜    

咕噜肉的做法

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