豆苗虾仁
材料
做法
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1:新鲜虾子去头、去壳、挑出肠泥,加入醃虾仁调味料拌匀
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2:豆苗摘取较嫩部分,去除较老部位,剩下约净重180g,洗净备用;蒜切片
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3:炒锅倒入1大匙油以中小火烧热,放入虾仁,两面各油煎约1分20秒,待表面呈现金黄色即捞起
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4:原锅再倒入1大匙油以中火烧热,先将蒜片爆香,再加入大豆苗,倒入水,盖上锅盖,煮至锅缘冒出水蒸汽
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5:掀盖,加入塩,稍微拌炒一下即起锅
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6:将炒好的豆苗平铺在瓷盘中,上面排入油煎好的虾仁