川味酸菜鱼
材料
"鲩鱼 半条","酸菜 50g","芽菜 半斤","冬瓜 半斤","干辣椒 4条","辣椒 4条","泡椒 4条","姜片 2片","蒜片 适量","鸡汤 200ml","米酒 1茶匙","盐 3茶匙","粟粉 2茶匙"
做法
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1:鲩鱼肉起骨切片,用调味料醃好。
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2:下姜片煎香鱼骨。然后加入鸡汤及清水煮滚。
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3:蒜片、酸菜、泡椒、辣椒和干辣椒下镬炒出辣味来。
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4:当鱼骨汤滚起后加入芽菜和冬瓜。再次滚起便加入炒起后的酸菜和辣椒等。再煮5分钟,适量落食盐和糖。