凉拌海参

材料

"黑玉参 1条(300g)","辣椒 半根","红彩椒 1/4颗","香菜 适量","嫩姜末 少许","葱 2根(葱结及葱丝)","香菇头末 少许","姜末 少许","精酿陈年绍兴酒 适量","黑麻油 少许","酱油 适量","黑醋 1小匙","花椒芝麻辣椒 少许",

做法

  1. step1

    1:事先还原香菇。(蒸香菇小撇步请参考:https://goo.gl/INUKDw )

  2. step2

    2:辣椒及葱切丝;彩椒切片状;黑玉参切细条状;大蒜、嫩姜及香菇头切末;老姜切片。

  3. step3

    3:姜片及结葱放入滚水陶瓷锅,待用。

  4. step4

    4:划开黑玉参,清肠洗净放入锅内,加入精酿陈年绍兴酒,盖上锅盖五分钟后捞起,待用。

  5. 5:换平底锅,将蒜末、姜末、香菇末及黑麻油放入,开小火爆香,约1分钟加少许黑白胡椒、酱油、香菇水,拌匀放入黑玉参、彩椒及绍兴酒。

  6. step6

    6:待水份收干加部份葱丝及一小匙花椒芝麻辣椒,拌匀关火加入黑醋一小匙及剩余葱丝,透过锅内余温稍微拌一下,即可上桌。

(创建于2020-01-14)

关键词

凉拌海参    

凉拌菜谱
海参的做法

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