凉拌麻辣牛筋片
材料
"牛蹄筋 600g","牛腩肉 200g","八角 2粒","月桂菜 3片","黑胡椒 1茶匙","姜 2片","酱油 100ml","水 2000ml","橄榄油 80ml","花椒 1大汤匙","辣椒油 20ml"
做法
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1:预备材料。
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2:牛蹄筋和牛腩肉洗净,过水烫煮约5分钟出血污,然后冲水再洗净。
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3:锅中加水,放入洗净的牛蹄筋、牛腩肉和所有卤汁材料煮2小时至牛筋软腍。(或可用高压煲焖煮45分钟)
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5:取出已软腍的牛筋,放凉至略呈硬身。取一寿司蓆,上面铺上铝箔纸,然后再放上保鲜膜,放上牛筋用力卷实,然后放进冰箱里冷藏最少 6小时至凝固。
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6:做麻辣酱汁。锅中加入橄榄油烧热,放入花椒以少火炒至香味散出。
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7:关上火后,加入辣椒油拌匀。吃前从冰箱取出牛筋,切薄片,淋上麻辣酱即可。
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8:牛筋片晶润透光,嚼起来软糯适中。