蒜头鸡汤

材料

"大鸡腿切块 560g","蒜瓣 140g","大蛤蜊 300g","姜片 2片","清水 4.5米杯","米酒 1.5大匙","盐巴 少量(或不加)",

做法

  1. step1

    1:备好所有食材。鸡腿肉切大块,并事先滚水汆烫好(详如步骤2)。蛤蜊事先泡盐水吐沙,蒜瓣剥除外膜,姜切片,备用。

  2. step2

    2:先起一锅滚水,水滚后再放进鸡腿肉汆烫1分钟。接着,取出冲冷水洗净表面血水脏污,备用。

  3. step3

    3:取一锅,倒入1小匙香油,小火煸香蒜瓣。(约5分钟)(用香油可多一股香气,也改用一般炒菜油)

  4. step4

    4:取出电锅,(内锅)放进鸡腿肉、姜片、煸香的蒜瓣,并倒进略盖总食材高度2cm的水量,大约4.5米杯水。(外锅)则加进1.5米杯水量进行炖煮。(耗时约35分钟)

  5. step5

    5:开关跳起,迅速掀盖,加进蛤蜊和[米酒量]后,盖上锅盖利用余热将蛤蜊焖至开口,焖约10分钟。起锅前,试尝汤头,再依个人咸淡喜好,酌量添加[盐巴]调味即可。(蛤蜊利用余热焖,肉质饱满而鲜嫩)

  6. step6

    6:零厨艺又营养好喝的汤~完成囉♪

(创建于2019-12-29)

关键词

蒜头鸡  蒜头鸡汤  

蒜头的腌制方法
鸡汤的做法

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