香菇葱肉包子

材料

"中筋面粉 600g","速发酵母 6g","细砂糖 30g","水 320g","植物油 16g","盐 1/4小匙","夹绞肉 600g","干香菇 8朵","虾皮 20g","青葱 150g","姜泥 20g","酱油 1大匙","鲜鸡晶 1小匙","盐 1/3小匙","香油 2小匙","白胡椒粉 1/8小匙","米酒 1小匙","太白粉 1小匙",

做法

  1. 1:馅料作法:A: 干香菇泡发后切小丁(留3大匙香菇水),和虾皮先小火炒香,青葱切粒备用

  2. 2:B: 猪绞肉加入所有[内馅调味料],3大匙香菇水分3次下去,往同一方向搅拌至有黏性,再和所有食材搅拌均匀备用

  3. step3

    3:【包子】作法:1)用筷子将所有面皮食材拌匀后,揉成光滑不黏手面团

  4. step4

    4:2)将面团置密闭处松弛至2倍大,约30分钟(天气冷可以放一杯热水)

  5. 5:3)将面团揉搓成长条,分割成每个50g的剂子

  6. step6

    6:4)桌面撒些手粉,将剂子杆成中厚外薄的包子皮,然后包进馅料(每个约50g),并捏绉褶收口

  7. step7

    7:5)垫上馒头纸,放保温的蒸笼里做第二次发酵至2倍大,约30~40分钟,排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间

  8. step8

    8:6)蒸笼盖包上布巾,预防滴水在馒头上,并且留一小缝,水滚后中火蒸15分钟,熄火后约5分钟后再掀盖,取出包子放垫有干布的容器即可。

  9. step9

    9:成品

(创建于2019-12-19)

关键词

香菇葱肉包  包子  肉包  

香菇的做法
肉包子的做法

小知识

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