佛罗伦斯鸡胸附青豆饭
材料
"奶油 少许","洋葱碎 20g","蒜头碎 10g","青豆仁 50g","白米 130g","鸡高汤 300ml","盐 少许","白胡椒粉 少许","鸡胸肉 2片","盐 少许","白胡椒粉 少许","沙拉油 少许","奶油 少许","红葱头碎 25g","菠菜叶 100g","盐 少许","面粉 25g","奶油 25g","牛奶 70ml","起士 50g"
做法
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1:白米、青豆仁、鸡胸肉洗净;菠菜去梗取叶;蒜头、红葱头去头尾拍扁切碎;洋葱切碎;鸡胸肉侧边划刀(使其易熟),用盐、白胡椒醃渍。
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2:热锅后倒入少许沙拉油,将蒜碎、洋葱碎炒软(不用上色)。
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3:放入白饭拌炒放入青豆仁,再加少许奶油融化搅匀。
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4:加入鸡高汤(高于饭0.5cm即可),用盐、胡椒调味,放入烤箱以160℃烘烤(期间须取出搅拌)。
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5:锅内倒少许沙拉油,鸡胸肉小火煎至双面上色,入烤箱烤至全熟。
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6:小火将奶油融化后放入1:1的面粉搅匀,再倒入牛奶煮至浓稠,放入起士片混匀,试味道不够可加盐。
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7:融化奶油炒香红葱头,放入菠菜用盐、胡椒调味,拌一下即可起锅,将水沥干摆盘。
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8:鸡胸肉放在菠菜上,奶油起士酱稍微加热后,淋上鸡胸肉将其完全覆蓋,烤至奶油起士酱上色。
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9:取出后将青豆仁饭摆上(量不要大于鸡胸肉)即可。