柠檬姜黄小饼
材料
做法
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1:制作蜜渍柠檬皮:柠檬切半,将柠檬汁挤出,果肉挖出,先用热水刷洗果皮去蜡,再放入淡盐水浸泡过夜,隔天,将果皮水煮10分钟,煮个5次,然后取出放凉,用叉子岔入皮和白膜中间,把白膜剥掉,只留下中空的皮。
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2:柠檬皮切丁,放进锅内加入柠檬汁,和砂糖一起煮,煮至产生果胶,皮的中间呈透明状。放凉备用。
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3:奶油置于室温软化,将奶油和砂糖用打蛋器搅拌均匀,至呈乳霜状。
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4:蛋液先均匀打散,分两次加入步骤3中,再用打蛋器搅拌均匀。
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5:筛入面粉、姜黄粉,用刮刀拌切至颗粒状(如图),再用手去拌匀面团,直至"三光"(盆光、手光、团光)
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6:将面团擀平,加入蜜渍柠檬皮,再包起来,几个方向反复揉匀。用保洁膜包起来,冷藏一小时。
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7:从冰箱拿出面团,揉成长条状,擀平之后放在烤纸上,用模型切出一片片饼乾,烤箱预热摄氏180度,送入烤箱烤20分钟。