甜甜圈
材料
做法
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1:所有材料除了奶油.盐.酵母外,全部下搅拌锅打15分钟,休息20分钟冰入冰箱水合,再加入奶油.盐.酵母打15分,因小红较容易过热通常打完面团终温32~33度,这次我在小红外包二片冰敷袋,终于有完美的终温24.9度
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2:有薄膜状,让面团松弛10分钟
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3:用保鲜膜包松松的放进冰箱低温发酵8~10小时,拿出来后放到室温回温20分钟,面团手指沾粉,戳一个洞不回弹,即第一次发酵完成
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4:分5等份,搓圆静置松弛夏天10分钟,冬天15分钟
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5:杆成条状(专业的手法建议还是买老师书来学)
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6:用双手平均力道拉长
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7:圈在手上再接合处滚一滚
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8:放入烤箱(开发酵功能)后发约40分钟,面团约长到二倍大
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9:热油180度下锅,先中小火二面翻,再小火炸至两面金黄色,起锅重敲起下,放至餐巾纸上吸一下油
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10:在细砂糖滚一滚就可食用,这时酥酥脆脆的很好吃