肉包子
材料
"中筋面粉 250g","冷水 120g","速发酵母3g(或) 新鲜酵母9g","盐 2g","糖 10g","玄米油 15g","猪绞肉 250g","香油 5g","姜泥 2~5g","蒜泥 10g","白胡椒粉 少许","酱油膏或荫油 5g","盐 2g","糖 2g"
做法
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1:将 肉馅 组放入调理盆中捏到肉黏黏的,分成8小团 (可像做日式汉堡一样用手掌上下甩个十次,肉更好吃喔)
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2:将肉馅冰入冰箱至少30分钟
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3:将 面团 组放入揉面机中打约10~15分至不黏手(也可用手揉),35度或室温发酵一个小时
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4:将面团分成八份(每份约50g),盖布松弛15分钟
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5:将小面团擀圆,中间放入小肉丸
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6:四边一点一点拉起,层层重叠捏紧
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7:中央收紧,再松弛15分钟
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8:电锅加水400ml,蒸15分钟; 或平锅加600ml水,中火蒸15分钟
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9:就完成多汁美味的包子了呢!