韩国传统饮品麦芽米露

材料

"麦芽粉 3杯米","白饭 一碗","糖 个人喜好","姜片姜粉 2片","松子白芝麻 少许",

做法

  1. step1

    1:先把材料准备好,也准备两个大锅子与滤布或过筛,因为等等要把水榨出来用的。制作之前要先确认电子锅是没有要使用的时候才比较方便欧!

  2. step2

    2:首先把麦芽粉放入锅内,加入自来水,用洗米方式稍微搓揉一下。水量也差不多盖过粉再多一些些。

  3. step3

    3:再使用滤布或过筛把水倒入另外一个锅内。

  4. step4

    4:再把剩余的水分挤出,2-4的步骤重复3次既可。麦芽渣渣就可以丢掉了。

  5. step5

    5:初步的麦芽水,静置约一个小时半左右,因为要等淀粉物质沈淀,这样做出的米露才不会灰灰浊浊的。

  6. step6

    6:做做其他事回头看一下颜色明显沈淀很多了。这时候就可以倒入电子锅了。

  7. step7

    7:把准备好的饭放入锅内再倒入刚刚的麦芽水,饭可以是隔夜饭或是煮比较干的那种。

  8. step8

    8:这时候要小心麦芽水锅子底部刚刚沈淀的粉,这部分不要倒进去欧!注意!

  9. step9

    9:加一匙糖(个人喜爱黑糖),这样比较快发酵。

  10. step10

    10:接着就关上盖子,按下”保温“,然后就可以去做别的事啦!大约4-5小时后可以打开盖子看看是否有米浮上水面,如果约20颗以上浮起就可端出了。

  11. step11

    11:像这样子,我第一次试做时是在4小时就拿出了,不过这次是在晚餐后做的,切下保温就跟朋友出去玩通宵到早上,回来看全部的米都浮上来了XD。会做之后自己可以拿捏时间(个人实验是到9小时也可以啦)

  12. step12

    12:然后移到锅子开火滚一下,加入姜片。

  13. step13

    13:再加糖。韩国传统都是加白糖,不过我个人喜欢黑糖囉。甜度的话就看个人喜好,不过要填一些些比较顺口,不够甜会有点涩涩的。

  14. step14

    14:放凉后可以放到冷冻冰一下,有一点结冰的喝真的超棒的!要饮用时可以加入少许的松子,家里没松子可以试试加白芝麻,也满香的哟!

(创建于2018-06-28)

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麦芽  传统  

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