松子酥

材料

"低筋面粉 400克","杏仁粉 40克","海藻糖 50克","鸡蛋 1个","细砂糖 50克","柠檬皮 1个","新鲜柠檬汁 15克","奶油 170克","盐 3克","松子 400克","综合坚果 150克","熟黑白芝麻 50克","奶油 160克","动物性鲜奶油 100克","蜂蜜 60克","海藻糖 50克","细砂糖 20克","盐之 2克",

做法

  1. step1

    1:酥饼底将材料全部可以放在同一个钢盆里均匀捏成团即可,用保鲜膜包著稍松弛15分钟。松弛时可以准备烤盘跟烘焙纸(不可以用白报纸会黏住哦!),量出尺寸后将烘焙纸折好。把松弛好的面团在纸上平均杆开,记得放在纸的中间往旁边杆开,不要一直重复杆避免出筋哦~在杆平的生酥饼上用叉子平均叉洞避免膨胀5烤箱事先预热为180/180入炉后为150/170烤15分钟,表面『微微微』有上色就好。出炉稍放凉

  2. step2

    2:【焦糖松子做法】做饼皮前先制作生松子用110/110略烤15分左右有微上色综合坚果依自己喜好,我说准备材料行已烤熟的综合坚果。酥饼底烤好微温时可以制作焦糖松子馅~@除了坚果类(松子,综合坚果,芝麻,枸杞)

  3. step3

    3:盐之花外其余材料用厚底锅或不沾锅煮至牛奶糖色约115度,期间糖未融化前不要搅拌可以摇晃,温度到关火将坚果类一起加入略拌后加入盐之花拌匀,然后平均舖在酥饼皮上。用120/170烤10分钟后转向续烤7-8分颜色金黄即可,放温凉再切,放凉包装保存或密封保存

(创建于2018-06-16)

关键词

松子酥  松子    

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