浓郁咖哩蛋炒饭

材料

"白饭 3碗","猪绞肉 适量","鸡蛋(打散) 1颗","洋葱(切小丁) 半颗","大蒜(切末) 2~3瓣","盒装咖哩块 2块","咖哩粉 1小匙","米酒 1大匙","酱油 1小匙","盐巴 少许","少许 少许",

做法

  1. step1

    1:事先煮好白饭(1.5杯生米去煮成),然后将洋葱切丁、蒜头切末、鸡蛋打散成蛋液。

  2. step2

    2:先来炒蛋,锅热后下油,炒碎成你喜欢的大小和熟度就盛起备用。

  3. step3

    3:原锅倒入一点沙拉油,用中小火将洋葱丁拌炒至颜色变深棕色(约5分钟),此时的洋葱不仅有原先的带甜味还会带有特殊的香气,是非常好的提味。

  4. step4

    4:这时候将咖哩块放进微波炉,用中大火力微波约30秒,变成"酱"的状态后取出。

  5. step5

    5:把洋葱先推到锅内边边,空处补点沙拉油下绞肉和蒜末,然后下1大匙米酒拌炒,接着下1小匙酱油和适量的咖哩粉炒香、炒熟。

  6. step6

    6:加进白饭,转大火,锅铲沿着锅边用翻炒的方式将白饭和所有食材炒松,不要去用力压白饭否则饭会糊掉。

  7. step7

    7:饭炒松后将炒蛋、微波好的咖哩倒入,翻炒均匀试一下味道,不够咸就加点盐,喜欢吃甜就加点糖,嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉就完成啦~

  8. step8

    8:这绝对不会输你在外面吃到的"铁板咖哩炒饭"!咖哩味道很足够,而且绝对不会太咸,趁热吃真的停不下来。

  9. step9

    9:此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 55: 咖哩猪肉蛋炒饭

小诀窍

1、白饭:不一定要用大家说的隔夜饭或冷饭,用刚煮好热腾腾甚至还在冒烟的白饭也可以(想想热炒店的炒饭不就是用热饭吗),但是记得白饭要蒸的比平常略干一些,不要太湿软。成功关键就是火要大、锅铲不要去压白饭、而是要用翻炒的就不会糊掉唷。

2、咖哩块:用什么口味的都可以,市售一盒可分成8块,下锅前再微波,因为太早微波好放凉后又会结成原本的硬块了XD;没有微波炉的人请用隔水加热的方式在一旁保温准备。

3、猪绞肉:也可以换成肉丝或牛绞肉、鸡胸或鸡腿肉(记得切小块)。

4、洋葱和大蒜:请不要省略,它们和咖哩非常契合,增添不少风味。

(创建于2018-06-12)

关键词

咖哩蛋  炒饭  蛋炒  咖哩  

蛋炒饭的做法

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