印度经典柠檬手抓饭
材料
"姜黄饭 2人份","椰子油 1大匙","芥末籽 1小匙","小茴香子 1小匙","芫荽子 1小匙","腰果 1大匙","花生 1大匙","咖哩叶 1株","姜黄粉 1小匙","盐巴.黑胡椒 适量","柠檬 半颗"
做法
-
1:1.准备材料。
-
2:2.姜黄饭做法,如一般煮饭做法一样,只要多加一小匙的姜黄粉一起煮, 饭就会黄黄的。
-
3:3.起锅,加入一大匙的椰子油。(最好是耐高温的椰子油或者是玄米油,酪梨油,但是椰子油味道最好)
-
4:4.将火转小火,放入芥末籽,小茴香籽,小火慢慢爆香。
-
5:5.接着加入芫荽籽,维持小火慢慢煸,切忌大火,会焦。
-
6:6.看到油温开始热,种子会起泡,芥末籽会爆跳。
-
7:7.此时,先稍微盖一下盖子,观察一下状况,煸的差不多的时候,就可以掀开盖子。
-
8:8.加入腰果。
-
9:9.加入花生。建议买生的花生。如果买不到,炒过原味的花生也可以。
-
10:10.加入绿色辣椒,红色辣椒也可以。
-
11:11.咖哩叶,一起拌炒。
-
12:12.先小火慢慢炒,并且加入盐巴调味。要有耐心,不能大火。如果你是用剩饭,请在这时候加入姜黄粉,等一下与白饭混和即可。
-
13:13.将煮好放凉姜黄饭,倒入锅中,一起拌炒。
-
14:14.加入半颗柠檬汁,接着关火,持续拌匀所有食材
-
15:15.慢慢拌,让味道混合在一起。
-
16:16.加入一些黑胡椒增加香气也可以。
-
17:17.然后静置3分钟,让味道融合。