百香果贝壳海绵蛋糕的做法_百香果贝壳海绵蛋糕怎么做_百香果贝壳海绵蛋糕的家常做法【心食谱】

百香果贝壳海绵蛋糕

材料

"鸡蛋 3个","细砂糖 45克","蛋糕粉 80克","无味植物油 20克","纯牛奶 20克","百香果酱 25克",

做法

  1. step1

    1:准备材料,百香果酱是自己煮的,籽已经去掉,同时准备一壶热水

  2. step2

    2:植物油、牛奶、百香果酱,用手动打蛋器搅拌至乳化状态,待用

  3. step3

    3:3个鸡蛋打入无油无水干净的容器中,放入全部的细砂糖

  4. step4

    4:鸡蛋和糖先打散,准备一个大一点的容器,放入50度左右的热水,装蛋液的容器坐在热水盆上,盆地刚好挨到热水,海绵蛋糕的蛋液需要在温热的状态下容易打发。

  5. step5

    5: 打蛋器用高速打至蛋液变浓稠,用手试一下蛋液的温度,感觉到温热的时候撤掉热水盆子,打蛋器转中速搅打2分钟左右,再转低速搅打至蛋液非常细腻的状态,提起打蛋头滴落的蛋液不会轻易消失的状态。

  6. step6

    6: 低粉提前先过一遍筛,再次筛入蛋液中,二次过筛面粉更蓬松,更容易拌匀。

  7. step7

    7:翻拌至不见干粉的状态,将乳化的液体顺着刮刀淋入蛋糊中,再次翻拌均匀。

  8. step8

    8:将拌匀的蛋糊装入模具中,最好用裱花袋,这样不至于弄得到处都是。

  9. step9

    9:烤箱提前以170度预热到位,烤盘放入烤箱的中下层,烘烤18~20分钟。

  10. step10

    10:到时间后立刻取出模具,模具在台面上轻轻一震,倒扣后直接全部脱模。

  11. step11

    11:海绵蛋糕无论是凉吃和热吃,都是一样的美味。热吃,表皮更酥脆。

小诀窍

1、 蛋糕糊的用量稍微多出一点,装入一个纸杯中即可。

2、 烤箱的温度和烘烤时间,务必根据自家烤箱的脾气来定,我用的烤箱是嵌入式的,所以放在中下层烘烤。

3、 海绵蛋糕的蛋液务必先做热水打发,用手试一下蛋液感觉温热时,需撤掉热水再继续打发,一直打发蛋液呈现插牙签不倒的状态。

4、 筛入面粉用上下翻拌的方式拌匀面糊,不要用画圈的方式翻拌,否则蛋液易消泡,蛋糕烘烤时难以起发。

5、 模具无需抹油撒粉,不沾效果很好。

(创建于2018-06-14)

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贝壳的做法

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