麻辣牛板筋
材料
"牛板筋 130克","花椒 数颗","八角 1个","姜 1小块","蒜 2瓣","葱 2根","盐 少许","鸡粉 适量","花椒粉 少许","细砂糖 少许","油辣椒 适量","芝麻油 少许","食用油 少许","老干妈豆豉酱 适量",
做法
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1:准备用料:牛板筋130克,花椒数颗,八角1个,姜1小块,蒜2瓣,葱2根,盐少许,鸡粉适量,花椒粉少许,细砂糖少许,油辣椒适量,芝麻油少许,食用油少许,老干妈豆豉酱适量。
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2:将牛板筋洗净,剔去表面附着的筋肉。
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3:放入高压锅中,加入适量清水,花椒,八角,
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4:盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后继续煮50分钟。
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5:煮好后等高压锅气压排尽,捞出,去掉表面残余的筋膜,
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6:斜刀切成薄片,备用。
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7:姜蒜洗净拍碎剁细,葱洗净切成葱花备用。
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8:平底锅烧热,放入适量食用油,
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9:油烧至温热,放入姜蒜末,煸炒出香味,
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10:连油带姜蒜末一起倒入切好的牛板筋中,
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11:放入油辣椒,盐,鸡粉,花椒粉,细砂糖,拌匀。
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12:倒入少许芝麻油,拌匀。
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13:再加适量老干妈豆豉酱,拌匀。
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14:最后放入葱花,
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15:拌匀,开吃!
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16:麻辣牛板筋,其实也是不错的下酒小菜。。。。
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17:用斜刀垂直于牛板筋的纹理横片成大片,牛板筋吃起来就让人感觉不那么费劲了。
小诀窍
牛板筋不易软熟,使用高压锅可以节约时间。
拌牛板筋的各种调料可以根据自己口味酌情取舍增减。