火麻羊肉馅饼
材料
"羊肉 500克","面粉 450克","膳悦糖火麻仁蛋白复合粉 20克","火麻仁 20克","火麻油 20克","鸡蛋 2个","虾仁、芹菜、胡萝卜、姜丝 适量","大葱 一大棵","生抽、蚝油、盐、胡椒粉适量 ","温水300克 ",
做法
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1:准备好上述所需量的食材:将羊肉洗净控水并用料酒、生抽、葱姜腌好备用;芹菜、胡萝卜切丁;葱姜切丝、鸡蛋打散之后和腌好的羊肉搅拌均匀备用。
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2:将上述面粉和火麻仁蛋白复合粉混合后,加入300克温水,和成较软的面团。醒20分钟后将面团分成小剂子擀成皮。
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3:像包饺子一样包好馅饼生坯。平底锅烧热放少许油,将饼坯放入盖上锅盖,中火烙至一面金黄,翻面再烙另一面,待馅饼鼓起说明饼已成熟。
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4:散发着诱人香味的馅饼出锅了
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5:表皮酥香,肉馅软嫩多汁的美味火麻羊肉馅饼可以享用了
小诀窍
许多人不太吃羊肉是因为不喜欢羊肉的膻味,其实去除膻味可以把大约20g的花椒煮水后放凉,用花椒水泡羊肉不少于2个小时,这样处理后的羊肉几乎没有一点膻味。
另外烙馅饼时一定要用中火并盖好锅盖,这样的温度一是可使馅料很快成熟,同时还能保持水分不流失使馅饼皮柔软可口。